用熱水下鍋。 當(dāng)熱水燒至沸騰時(shí)可以下餃子了。

原因:

1.用冷水下鍋煮速凍餃子,餃子皮在冷水浸泡下很快化凍變軟,開(kāi)鍋后,不少餃子的皮因?yàn)榻輹r(shí)間太長(zhǎng)而發(fā)生破損,或被餃子餡里面的水蒸氣頂開(kāi)了縫隙,開(kāi)始泄露湯汁,煮熟后的餃子只有少量鼓起來(lái)的,皮沒(méi)有彈性,餃子餡里面的湯汁...

2.分別按沸水下鍋和冷水下鍋進(jìn)行了對(duì)比試驗(yàn),先按速凍餃子包裝袋子上規(guī)定的煮法,沸水下鍋,煮熟后的餃子全部鼓起來(lái),按之有彈性,餃子餡里面的湯汁和味道也能得到保留,與現(xiàn)包的餃子煮熟后狀態(tài)大致一致。